Os grandes estabelecimentos de alimentação geralmente possuem sistemas de climatização para atender à expectativa dos clientes, gerando um conforto térmico na hora da refeição. Mas e na cozinha? Será que é dada essa importância?
O calor excessivo em cozinhas industriais, causado pela concentração de fogões e outros aparelhos eletrônicos e também pela circulação diária de pessoas, pode causar desconforto para os funcionários e acelerar o processo de deterioração dos alimentos.
Por conta disso, é recomendável que seja feito o uso de aparelhos de ar condicionado. Porém, geralmente as cozinhas industriais são planejadas conforme as normas dos órgãos que fiscalizam. E para fazer um projeto de climatização, é necessário que um profissional avalie o local e defina qual a melhor maneira de realizar a obra. Um bom planejamento evita gastos desnecessários e imprevistos negativos.
Tipos de ar condicionado mais usados em cozinhas industriais
Para cozinhas industriais existem sistemas de climatização mais potentes e com maior número de funções e até mesmo o funcionamento com gás ecológico e os modelos com a possibilidade de instalação através de dutos ou no teto do ambiente, como piso-teto ou cassetes.
Cortinas de ar também são boas alternativas nas divisas entre a cozinha e demais ambientes, fazendo com que o entre e sai de funcionários não afete o ambiente.
Importância da higienização
Assim como em qualquer ambiente, a higienização dos aparelhos de ar condicionado das cozinhas industriais deve acontecer freqüentemente. Nesse caso, a má higienização ou a falta dela, podem causar sérios problemas a médio e a longo prazo. Gastos desnecessários com assistência técnica, mau cheiro e alimentos contaminados, o que prejudicaria a saúde dos clientes trazendo transtornos ao estabelecimento.
Preciso saber que tipo de ar condicionado posso usar na semi cozinha industrial que fica em quiosque na praia.
Olá Divania, tudo bem?
No seu caso, o ideal é chamar um profissional para indicar o modelo e a potência do ar-condicionado para o ambiente.
Em parceria com a Agyx, oferecemos a visita técnica.
Um dos itens inclusos no serviço é a orientação referente à potência do equipamento para refrigerar o ambiente.
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Sempre soube que não é permitido ar condicionado em cozinha. Segundo a anvisa inclusive. Quem ta certo?
Olá Danilo, tudo bem?
Conforme a Anvisa informa, em relação ao uso de ar-condicionado em cozinha, quem regula é a vigilância sanitária local, ou seja, municipal ou estadual.
Alguma indicação de empresa que faça a instalação de ar condicionado na cozinha?
Estou precisando colocar ar condicionado em minha cozinha.
Obrigada.
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Olá Patricia,
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Obrigado pelo contato.